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Détail d'une recette
Anneaux d'encornet braisés à la provençale
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Difficulté :
Décongélation :
la soupe de poissons, lquelques minutes au micro-ondes
Au fourneau :
Préparation : 10 minutes
Réalisation : 90 minutes
Cuisson : 75 minutes
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Chez Thiriet :
Chez l'épicier :
2 dl d'huile d'olive
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Faites sauter les anneaux d'encornet 3 à 4 minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive et égouttez-les.
Faites revenir dans 1 dl d'huile d'olive 100 g d'oignons, 150 g de brunoise de légumes, pendant 4 à 5 minutes sans coloration.
Ajoutez le sachet de concassée de tomates. Faites cuire 5 minutes.
Ajoutez un sachet de soupe de poissons décongelée et 1 cuillère à café d'ail.
Remettez les encornets et faites cuire 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de basilic.
Suggestion du chef :
Servir avec une poêlée Thiriet « coté soleil », réf. 83171