Laissez décongeler les rougets 8 à 10 heures au réfrigérateur dans un plat sans les chevaucher et recouvert d'un film plastique. Écaillez les rougets sous un filet d'eau froide et disposez-les sur un papier absorbant. Salez et poivrez.
France - Pêché en Atlantique Nord-Est. Entier et vidé, ce poisson de roche à la chair savoureuse et fine est particulièrement adapté aux préparations au grill ou plancha. Il est également incontournable dans la confection de la fameuse bouillabaisse.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Four à chaleur tournante
10 Ã 12 min
Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7).
Déposez les rougets décongelés dans un plat adapté avec de la matière grasse. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 10 à 12 minutes en arrosant régulièrement.
Autres méthodes conseillées
Barbecue, grill ou plancha 6 Ã 7 min
Disposez les rougets décongelés sur un barbecue ou sur une plancha ou sur un grill et faites cuire 6 à 7 minutes en retournant régulièrement.
Poêle 6 à 7 min
Disposez les rougets décongelés dans une poêle chaude avec de la matière grasse et faites cuire, 6 à 7 minutes à feu moyen en retournant régulièrement.
L'idée du Chef
Vous pouvez lever les filets de rouget puis les désarêter, pour les consommer en ceviche avec un filet de citron et des cubes d'avocats.
Ingrédients
Rougets-barbets de roche entiers vidés (mullus surmuletus, Poisson) pêchés aux chaluts et sennes en Océan Atlantique Nord-Est
Présence éventuelle de crustacés, mollusques
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 100 g | |
|---|---|---|
| Energie | 657 g kJ 157 g kcal |
657 g kJ 157 g kcal |
| Matières grasses | 8,9 g | 8,9 g |
| > dont acides gras saturés | 2,7 g | 2,7 g |
| Glucides | 0,9 g | 0,9 g |
| > dont sucres | traces | traces |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 18 g | 18 g |
| Sel | 0,17 g | 0,17 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
