Laissez décongeler les filets 10 heures au réfrigérateur recouverts d’un film plastique, puis passez-les sous un filet d'eau. Essuyez avec un papier absorbant.
France - Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. C'est dans les eaux froides de Saint Pierre et Miquelon, que nous avons sélectionné cette espèce de dorade sébaste. Présentée en filets après un parage et un filetage manuel, sa chair ferme se prête à des préparations à la poêle, au four ou en papillote.
Côté cuisine
Les conseils du chef
À cuire
Décongélation préalable
Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
6 min
Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, faites cuire les filets de dorade-sébaste décongelés, à feu moyen, 3 minutes de chaque côté.
Autres méthodes conseillées
Four à chaleur tournante 10 minutes
Préchauffez votre four à 200°C (Th 6/7). Déposez les filets de dorade-sébaste décongelés dans un plat adapté, ajoutez de la matière grasse puis enfournez à mi-hauteur. Faites cuire 10 minutes à 200°C (Th 6/7).
L'idée du Chef
Accompagnez votre filet d’une poêlée de légumes aux agrumes ou d'un riz aux petits légumes.
Ingrédients
Filets de dorade-sébaste (sebastes marinus, poisson) pêchée au chalut en Atlantique Nord-Ouest.
Origine Saint-Pierre-et-Miquelon (France)
Présence éventuelle de crustacés, mollusques
Conservation
2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C, de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
| Pour 100 g | Par portion de 500 g | |
|---|---|---|
| Energie | 306 g kJ 72 g kcal |
1530 g kJ 360 g kcal |
| Matières grasses | 0,6 g | 3 g |
| > dont acides gras saturés | traces | 0,5 g |
| Glucides | 1 g | 5 g |
| > dont sucres | traces | 2,5 g |
| Fibres | traces | traces |
| Protéines | 16 g | 78 g |
| Sel | 0,52 g | 2,6 g |
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.
