Filets de maquereaux avec peau
PêcheFRANÇAISE Pêché enMER DU NORD,MANCHE etMERS CELTIQUES

Filets de maquereaux avec peau

5 à 16 pièces de 30 à 100 g
8,95€
Sachet de 500 g - le kilo 17,90€ - Réf. : 84143

Ces maquereaux origine France, préparés en filets, se prêtent à diverses préparations chaudes ou froides. Leur chair est ferme et savoureuse. Ces maquereaux, riches en oméga 3, sont emballés sous vide pour une conservation optimale.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Décongélation préalable

Laissez décongeler les maquereaux dans leur film plastique 1 heure 30 dans un récipient d'eau froide, ou 6 à 7 heures au réfrigérateur. Rincez-les ensuite à l'eau froide et disposez-les sur un papier absorbant.

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
3 à 4 min

Déposez les filets de maquereaux décongelés dans une poêle chaude avec de la matière grasse et faites cuire, à feu moyen, 3 à 4 minutes en retournant régulièrement.

Autres méthodes conseillées
Casserole 2 à 3 min

Préparez un court-bouillon et portez-le à ébullition. Déposez les filets de maquereaux décongelés et faites cuire, à feu moyen, 2 à 3 minutes.

Barbecue, grill ou plancha 3 à 4 min

Déposez les filets de maquereaux décongelés sur le barbecue, le grill ou la plancha. Laissez cuire 3 à 4 minutes en retournant régulièrement.

L'idée du Chef

Maquereau au vin blanc
Dans une casserole, mettre 50g de carottes, 50g d’oignons émincés, 10g de gingembre en cubes, les zestes d’un demi citron et 40cl de vin blanc, puis couvrir d'eau à 2 fois la hauteur de légumes et laisser cuire 5 min à petite ébullition.
Salez et poivrez les filets de maquereaux.
Disposez les filets de maquereaux sur les légumes dans le bouillon, laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 5 à 8 min. Après cuisson, passez le bouillon dans une passoire et récupérez les légumes. Coupez les pommes de terre en 4 ou en 6 selon leur grosseur, puis disposez-les dans une casserole avec de l'eau froide à hauteur. Cuissez-les dans l'eau salée (10 g de gros sel par litre) avec une branche de thym frais, une feuille de laurier et une gousse d'ail. Egouttez-les ensuite et assaisonnez-les avec les légumes et le bouillon.
Faites suer dans une casserole avec une petite noix de beurre 20 g d’échalote coupée et une pincée de sel. Ajoutez la moutarde et cuire 2 min sans colorer. Ajoutez ensuite la crème liquide et salez. Dressez les pommes de terre coupées en tranches dans une assiette, disposez les filets de maquereaux dessus et servez la sauce à part.

Ingrédients

Filet de Maquereaux (scomber scombrus) pêchés au chalut en Atlantique Nord-Est

Pêché en Atlantique Nord-Est
avec peau , présence naturelle d'arêtes.

Présence éventuelle de crustacés, mollusques

Conservation

2 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 65 g
Energie 788 kJ
189 kcal
512 kJ
123 kcal
Matières grasses 12,9 g 8,4 g
> dont acides gras saturés 4 g 2,6 g
Glucides 0,2 g 0,1 g
> dont sucres 0,2 g 0,1 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 18,1 g 11,8 g
Sel 0,16 g 0,104 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.