Sauté de veau
Veau origineFRANCE Parés ettranchésÀ LA MAIN Morceaux SÉLECTIONNÉS*

Sauté de veau - 4/5 parts - 2 sachets de 450 g env., sous vide

20,70€
Eligible aux titres restaurants
Boîte de 900 g - Le kg 23,00€ - Réf. : 86318

Sélectionnés à partir d’une viande origine France, ces morceaux de veau sont découpés à la main dans le collier, la côte découverte ou l’épaule. Tendres et goûteux, idéaux pour la préparation de blanquette de veau ou de sauté Marengo, ils sont conservés dans 2 sachets sous vide pour assurer une parfaite protection et préserver la saveur originelle de la viande.

*sauté de veau: collier, côte découverte sans os, épaule.

Côté cuisine

À cuire

Mode de préparation
Décongélation préalable
Décongélation préalable

Laissez décongeler la viande de veau dans son emballage plastique pendant 2 heures dans un récipient d'eau froide, ou pendant 12 heures au réfrigérateur.

Cocotte
Cocotte
1 H 30

Faites revenir la viande de veau décongelée dans de l'huile bien chaude en ajoutant un oignon haché et une gousse d'ail écrasée. Egouttez les morceaux, éliminez l'huile. Déglacez avec 2 dl de vin blanc. Ajoutez 4 dl de sauce au Porto, 500 g de concassée de tomates et un bouquet garni. Faites cuire doucement pendant 1 heure 30. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 200 g de champignons et 200 g de petits oignons. Saupoudrez de persil haché. Servez avec des pommes rissolées.

Autre mode de préparation
Cocotte 1 H 30

Disposez la viande de veau encore congelée dans une cocotte. Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition. Égouttez puis passez sous un filet d'eau froide. Remettez la viande de veau dans la cocotte avec des carottes, des oignons, des poireaux, un bouquet garni et 2 clous de girofle. Laissez cuire à petit frémissement sans couvrir pendant 1 heure 30. Après la cuisson, récupérez 1 litre de bouillon, faites un roux avec 50 g de beurre et 50 g de farine. Accompagnez la viande et le roux de champignons et de jeunes carottes.

L'idée du Chef

Accompagnez votre sauté de veau de riz ou de pommes de terre cuits dans le reste du bouillon.

Ingrédients

Sauté de veau : collier, côte découverte sans os, épaule

Origine France - Elaboré en France
Age à l'abattage: moins de 8 mois

Conservation

24 heures au réfrigérateur.
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage.
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 200 g
Energie 541 kJ
129 kcal
1082 kJ
258 kcal
Matières grasses 5,3 g 11 g
> dont acides gras saturés 1,8 g 3,5 g
Glucides traces traces
> dont sucres traces traces
Fibres traces traces
Protéines 20 g 40 g
Sel 0,15 g 0,3 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.