Ris de veau
Veau origine FRANCE

Ris de veau

2/3 parts - sous vide
23,50€
Boîte de 500 g - le kilo 47,00€ - Réf. : 86506

Du ris de veau, d'origine France, emballés sous vide.

VVF - Viande de veau française : Viande de veau issue d'animaux nés, élevés et abattus et transformés en France selon un cahier des charges strict établit par INTERBEV, Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l’initiative des organisations représentatives de la filière bétail et viandes.

Côté cuisine

Les conseils du chef

À cuire

Méthode préconisée par nos chefs
Poêle
4 min

Disposez les ris de veau encore surgelés dans une casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Egouttez et refroidissez sous un filet d'eau froide.
Enlevez la fine pellicule de peau.
Epongez sur un papier absorbant. Utilisez en escalopes, farinez, saisissez 4 minutes à la poêle en retournant à mi-cuisson.

L'idée du Chef

Ris de veau aux girolles : poêlez les ris de veau escalopés et farinés au beurre mousseux 2 minutes par face, salez et poivrez. Disposez dans la poêle 200 g de girolles avec de la matière grasse et faites cuire 3 à 4 minutes, ajoutez 20 g d'échalote ciselée, déglacez avec 10 cl de porto, 20 cl de crème.

Ingrédients

Ris de veau.
Origine France.

Age à l'abattage : 8 mois au plus.

Conservation

24 heures au réfrigérateur
3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur
Jusqu'à la date limite d'utilisation optimale sur la boite dans un congélateur à -18°C
CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
  Pour 100 g Par portion de 150 g
Energie 418 kJ
99 kcal
627 kJ
149 kcal
Matières grasses 3,4 g 5,1 g
> dont acides gras saturés 1,4 g 2,1 g
Glucides 0 g 0 g
> dont sucres 0 g 0 g
Fibres 0 g 0 g
Protéines 17,2 g 25,8 g
Sel 0,23 g 0,345 g

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent THIRIET. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.